第六百三十六章 酿酒

    “怎么样？很甜吧。”老约翰笑着说道，“今年的葡萄质量出乎意料的好，这次我一定能酿出最好的葡萄酒。”

    “然后我要让那些家伙知道，我的酒才是最棒！”老约翰大声说道，看来这老头当年应该和其他人有过很不愉快的过去。

    “会的，我看好你。”王毅笑着说道，对老约翰给予了支持，然后继续说道，“当然这次的葡萄一半交给你来酿酒，另一半给崔浩，你们各酿各的。”

    崔浩就是王毅在系统上城中雇佣来的酿酒师，和他一起的还有几名不配有名字的酿酒学徒。王毅这次准备让他们酿造的依旧是虎骨酒，不过原材料粮食换成了葡萄，主要是用粮食酿造的虎骨酒这些老外并不喜欢。

    所以这次王毅准备用葡萄酒进行酿造，毕竟收了那么多会费，也要照顾下客户的习惯不是。

    “你们这是种族歧视！”就在王毅和老约翰聊天的时候，突然传来一个声音。王毅转头看去，正好看到一名尼哥正冲着一名华人大喊道，并且旁边已经围了几个人。

    看到这种情况，王毅赶忙走了过去，虽然他对灯塔国不怎么感冒，但是一旦牵扯上种族歧视，就是一件麻烦事。

    “这怎么是种族歧视？影视剧中没有黑人不是很正常的事情？法律中也没有明文规定。”旁边那个华人小伙辩解道。

    “这就是歧视！赤裸裸的歧视！”巴克大声说道，一边说还一边挥舞着手臂。

    王毅让保镖上去将他们分开，然后搞清楚事情到底是怎么回事。很快事情就搞清楚了，那名叫庞胜的华人是刚来灯塔国的，并不清楚灯塔国那些种族歧视之类的禁忌，刚才和巴克讨论电影的时候说了华夏影视剧从来不会用黑人演员，而那位巴克觉得这是在歧视黑人。

    事情就这么简单，但是那位巴克并不相信，在他的印象中灯塔国是最强大的国家，连灯塔国的好莱坞都有黑人主演的电影，华国凭什么不用黑人。王毅对于这些从小学到高中都是在灯塔国降智教育中培养出来的黑人也是无语。

    这些人甚至不知道华国在哪里，不得不说他们这套教育体系降智真的很成功。给这些黑人科普华国，估计效果不大，不过也不能让这些人在这里闹腾，就这一会功夫，酒庄雇佣的七八个黑人临时工已经联合起来抗议了...

    搞明白了事情，王毅想了一下准备找个法子解决了，想了一下用，王毅拿出手机用谷歌进行搜索，很快就找到了他要的东西，然后来到那群黑人附近。

    “刚才那个家伙刚来这里不懂规矩，并不是种族歧视，不信你看华国的影视剧中也是有黑人当主角的，比如这个young day package主角就是黑皮肤的人。”

    王毅将手机递给他们，手机上正是一个穿着古代服饰的黑皮肤的人。

    在看到手机上的信息之后，这些黑人才算是安静下来，王毅也暗自送了口气，解决了事情之后，这些人才重新开始工作，王毅松了口气，也不知道金大爷被当做黑人会有什么感想。

    下午的时候，王毅为了安全起见，将这些工人分开劳动，一部分人继续采摘葡萄，另一部分则是跟着老约翰开始酿造葡萄酒。

    酿葡萄酒的步骤，其实并不是一个很难的手艺，不管是国内的度娘或者是国外的谷哥，只要上网一找，可以轻易的找到酿酒的步骤。

    虽然酿造方法不困难，但是真正酿造出顶级葡萄酒却不简单，葡萄酒的酿造主要就是分为八部，第一就是采摘，就是上午做的那些，第二部是分拣，也就是现在老约翰他们做的步骤。

    把葡萄从葡萄梗上面弄下来，挑出高品质的葡萄然后扔进那个木桶里面，这一步一定要注意，葡萄不能清洗。酿造葡萄酒需要发酵，而葡萄皮上有一层白色的霜状物—果粉，果粉上面附着有大量的自然酵母菌，葡萄破裂后皮上的天然酵母菌，溶进了葡萄汁里，完成自然发酵。正是酵母菌将葡萄中的糖分转化成了酒精。

    第三步就是破碎，也就是把这些葡萄在木桶里面给弄碎，如果使用机器采收葡萄一般是不带果梗的，不过老约翰要采用古法酿酒所以用的是人工采摘。接下来的破碎是将葡萄皮弄破，破碎的过程要轻柔，避免破坏葡萄籽，释放出苦油和单宁影响口感。

    接下来则是冷浸渍，将破碎的葡萄在发酵前处于低温状态一段时间，时间从几个小时到几天不等，主要看酿酒是的工艺。

    第五步就是发酵，在过滤好的葡萄汁当中加入酵母，这个时间就要考验大师傅，也就是老约翰的水平了，红酒之所以是红的，是因为果皮发酵的原因。发酵用的桶有几种选择橡木桶、不锈钢罐和其他惰性容器，不过顶级的葡萄酒都不约而同的使用橡木桶。

    第六步是压榨，顾名思义将果汁和果肉、果皮等固体分离。

    然后就是熟成，对于顶级葡萄酒来说这个步骤很重要，它可以帮助葡萄酒发展出更复杂、精妙的风味和更柔顺的单宁。这个步骤对于葡萄酒的口感影响很大，在这个过程中，可以赋予酒液不同的味道，比如高卢国的橡木桶可以赋予酒液烘烤、烟熏和坚果风味，而美桶则更多的是香草和椰子风味。

    最后一部就是装瓶。

    本来按照老约翰的想法，既然采用了古法酿造那就按照传统，在弄碎葡萄的时候找一些少女，让她们脱了鞋进去用脚踩。当然要原装的没有战斗过的，只是这个在灯塔国并不现实，在这个炮火连天的时代，找一群十五六岁的少女，真的很难。

    当然如果花大价钱这个还是可以找到的，不过王毅对于这种重口味的酿造方式很不感冒，他可不想去喝别人的洗脚水，哪怕是美女的也不行，所以这个步骤就只能用机器了。